Es geht nicht darum aus einem Burger mit Fleisch ein veganes Ersatz-Patty zu kreieren. Sondern das vegane Patty als eine neue Geschmacks-Explosion zu sehen, nicht als Fleisch-Ersatz. Soweit ich weiß, steht bisher in noch keinem Gesetzbuch, dass ein Burger mit Fleisch gemacht werden muss, oder :)?
Ich wollte das an dieser Stelle unbedingt nochmal hervorheben, da ich und wahrscheinlich viele anderen auch, mit Kommentaren konfrontiert werden, dass Veganer gefälligst aufhören sollen Burger zu veganisieren, da auf einen Burger Fleisch gehört. Auch wenn dieser Burger nicht auf “Fake-Soja” basiert, möchte ich hier nochmals auf meinen Artikel über die Soja Mythen hindeuten. (Sry das musste mal raus, nach einigen Instagram-Kommentaren :)).
Veganer Linsen Cranberry Burger
Widmen wir uns nun aber dem Burger 🙂 und damit einem schöneren Part. Soweit ich weiß sind die meisten meiner Leser eh sehr positiv gegenüber einer pflanzen-basierten Ernährung gestimmt, oder selbst vegan.
Der Burger klingt erstmal kompliziert und ist im Vergleich zu meinen anderen Rezepten auch wirklich etwas aufwändiger. Für einen Burger geht er dann aber doch relativ schnell und der Aufwand lohnt sich meiner Meinung sehr :). Ich bin gespannt auf deine!
Das Geheimnis eines ultimativen Burgers
Wenn es um das Geheimnis des perfekten pflanzen-basierten Burger geht, dann kommt man nicht um das Wort Braten herum. Es gibt keine anderen Zubereitungsmethode als Braten, um das meiste aus dem Geschmack zu machen und das beste aus den Zutaten herauszuholen.
Rauchig, saftig und aromatich – das erwaten wir wenn wir in einen vegetarischen Burger beisen. Dafür ist das Braten des Gemüses und Patties definitv ein Muss. Wer es rauchiger mag kann flüßigen Rauch oder Rauchsalz dazu geben. Es passt hervorragend ist jedoch nicht gerade in jeder Küche Standart. Nichts desto trotz, bevorzuge ich es meist, meine Patties im Backofen zu backen, da es einfach die gesündeste Zubereitungsart ist.
- 4 Burger Brötchen
- Für die Patties:
- 200 g dunkle Linsen
- 3- 4 EL Apfelessig
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ Zucchini
- 1 Handvoll braune Champions
- 2 TL Senf
- 30 g getrocknete Cranberries
- 4 EL Soja Soße
- 1 Handvoll Koriander oder Petersilie
- 1 EL Leinsamen
- 2 EL Olivenöl zum anbraten
- 4 EL Maisbrösel zum panieren
- Belag:
- 2 Tomaten
- 8 Salatblätter
- ½ Gurke
- Oilfreie Mayonnaise
- Linsen nach Packungsbeilage zubereiten.
- Zwiebel und Knoblauch grob hacken und im Apfelessig kurz anschwitzen.
- Zucchini und Pilze würfeln, nach 3 Minuten dazu geben und gar dünsten.
- Koriander oder Petersilie waschen und klein zupfen.
- Gemüse mit den weiteren Zutaten für die Linsenpatties mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jeh nach Dicke, 6-8 große Burger daraus formen.
- Maisbrösel auf ein Teller geben und die Patties darin wenden.
- Öl in eine Pfanne erhitzen und die Burger darin etwa 10 Minuten von beiden Seiten braten. Vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinander fallen.
- Mayonnaise zubereiten
- Burger Brötchen halbieren, mit Mayonnaise bestreichen.
- Salat, Gurke und Tomaten waschen. Stile entfernen und in Scheiben schneiden.
- Brötchen nach Belieben belegen. Am Ende nochmals Mayonnaise darauf geben und Burger zusammensetzen.
- Die Burger sind eine leichte Abwandlung der Linsenbällchen und können nach Vorliebe auch als Bällchen in Pitas serviert werden.
Der Burger ist perfekt, um gleich eine ganze Meute zu ernähren :). Eine Ladung sollte etwa 4 Personen satt machen. Und wenn es ein Solo Dinner wird, kannst du eine Ladung im Voraus machen und Burger Cravings während der Woche befriedigen. Du kannst die Patties im Kühlschrank aufbewahren und dann kalt oder erhitzt genießen.
Hast du den veganen Burger getestet, oder einen anderen guten zu empfehlen?
Ich freue mich auf Feedback hier oder auf Instagram. Tagge mich gerne damit ich es sehen kann.
xX, Annelina
Vielen vielen Dank für das tolle Rezept.😊♥️♥️♥️
Mein Papa meinte, es sind die besten Burger 🍔 Patties, die ich je gemacht habe.☺️ Weiterhin würde er sich nochmal nachholen, wenn er im Hotel wäre.😂
Es hat auch wunderbar ohne die Cranberries geklappt. Richtig paniert, habe ich sie aus Zeitgründen auch nicht. 🙈
Außerdem verwendete ich Hartweizengrieß für süßen Grießpudding, weil ich nichts anderes zu Hause hatte.
So so gerne. Oh das ist ja eine Ehre, sowas zu hören. Ich danke dir fürs nachmachen und teilen mit deinem Papa :).
Super, dass du hier einfach das verwendest was du eh Zuhause ist. Genau so sind meine Rezepte gedacht, als Inspo