Smashed Potatoes mit Seidentofu-Mayo – Knusprige Ofenkartoffeln und Kartoffelsalat in einem
Dieses einfache Rezept aus knusprigen Kartoffeln, cremiger Seidentofu-Mayo und frischem Majoran ist ehrlich gesagt zu einem meiner Lieblingsgerichte geworden. Die Kartoffeln werden nur gekocht, anschließend flachgedrückt und im Ofen goldbraun gebacken. Dadurch entstehen die typischen knusprigen Ränder, die Smashed Potatoes so lecker und besonders machen.
Dazu gibt es eine cremige Mayo aus Seidentofu, Tahin, Hefeflocken und Zitrone. Diese ist angenehm leicht, liefert zusätzlich pflanzliches Protein und harmoniert perfekt mit den knusprigen Kartoffeln.
Ob als Vorspeise, Beilage, Kartoffelsalat oder leichtes Hauptgericht, dieses Rezept ist vielseitig, unkompliziert und ideal für den Alltag.
Warum ich diese Smashed Potatoes liebe
Es gibt Kartoffelrezepte, die schmecken gut, aber irgendwie auch schnell langweilig. Doch diese Smashed Potatoes werden das bestimmt nicht.
Denn sie werden außen wunderbar knusprig, während sie innen weich und cremig bleiben. Zusammen mit der Seidentofu-Mayo entsteht ein Gericht, das einfach wirkt, aber unglaublich viel Geschmack mitbringt.
Zudem sind sie:
- vegan
- einfach zuzubereiten
- herrlich knusprig
- proteinreicher als klassische Kartoffelbeilagen
- ballaststoffreich
- perfekt für Gäste
- vielseitig kombinierbar
- meal-prep-tauglich
In anderen Worten: Ein unkompliziertes Rezept, das nach deutlich mehr Aufwand schmeckt, als tatsächlich dahintersteckt.
Ballaststoffreiche Kartoffel-Beilage
Wenn du nach ballaststoffreichen Rezepten suchst, solltest du diese Smashed Potatoes unbedingt ausprobieren.
Kartoffeln gehören zu den natürlichen ballaststoffreichen Lebensmitteln und sorgen für eine angenehme Sättigung. Zusammen mit Gurke, frischen Kräutern und der proteinreichen Seidentofu-Mayo entsteht ein Gericht, das hervorragend in eine ballaststoffreiche Ernährung passt.
Gerade im schnelllebigen Alltag können einfache Rezepte wie dieses dabei helfen, mehr Ballaststoffe in deine tägliche Ernährung zu integrieren.
Als warme Vorspeise oder Kartoffelsalat
Frisch aus dem Ofen schmecken die Smashed Potatoes besonders gut.
Dafür die Seidentofu-Mayo auf einem Teller verstreichen und die heißen Kartoffeln direkt darauf anrichten. Mit frischem Majoran bestreuen und sofort servieren.
Alternativ kannst du die Kartoffeln grob auseinanderbrechen und mit Gurke und Mayo vermengen. So entsteht ein etwas anderer Kartoffelsalat, der perfekt zu Grillabenden, Buffets oder als Meal Prep passt.
Ideal für vegetarische Herbstgerichte
Sobald die Tage kühler werden, serviere ich die Smashed Potatoes besonders gerne mit Spiegeleiern, Kürbis, Rosenkohl oder anderem Ofengemüse.
Dadurch wird das Rezept schnell zu einem dieser vegetarischen Herbstgerichte, die angenehm sättigen und gleichzeitig viele pflanzliche Nährstoffe liefern.
Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, cremiger Seidentofu-Mayo und frischem Majoran macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlrezept. Es ist unkompliziert, vielseitig und passt sowohl in den Alltag als auch auf einen schön gedeckten Tisch für Gäste. Für mich ist es außerdem ein echtes Good-Mood-Rezept. 🙂 Denn die Zutaten sorgen für Glück im Bauch. Genau wie auch die Rezepte aus meinem Kochbuch „Ein Bauch voll Glück“*
Longevity-Tipp
Eine longevity-freundliche Ernährung lebt von einfachen, möglichst wenig verarbeiteten Lebensmitteln.
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die lange sättigen. Die Seidentofu-Mayo ergänzt das Gericht mit pflanzlichem Protein, während Knoblauch, Zitrone und frische Kräuter zusätzliche Aromen und wertvolle Pflanzenstoffe beisteuern.
Genau deshalb mag ich dieses Rezept so gerne: Ich weiß, dass ich mich wiederhole, aber eine gesunde Ernährung muss wirklich nicht kompliziert sein. Oft sind es gerade die einfachen Gerichte mit hochwertigen Zutaten, die langfristig am häufigsten auf dem Teller landen.
Smashed Potato Salad
Zutaten
Methode
- Die kleinen Kartoffeln in reichlich Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und offen ausdampfen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Kartoffeln später schön knusprig werden.
- Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit dem Boden eines Glases vorsichtig flachdrücken. Die Ränder dürfen dabei ruhig etwas aufreißen, denn genau dort entsteht später die knusprige Kruste.
- Mit Olivenöl beträufeln, salzen und bei 210 °C Ober- und Unterhitze backen, bis die Kartoffeln außen dunkelgoldbraun und knusprig sind.
- Seidentofu, Tahin, Hefeflocken, Zitronensaft, Senf und Knoblauch in einem Mixer zu einer glatten, cremigen Mayonnaise verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Mayo zu dick ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen.
- Die Blättchen vom frischen Majoran abzupfen und direkt nach dem Backen über die heißen Kartoffeln streuen. Frischer Majoran sollte nicht mitgebacken werden, da er sonst verbrennt und bitter werden kann.
- Die Mayo auf einem flachen Teller verstreichen und die heißen Kartoffeln darauf anrichten. Mit etwas frischem Majoran garnieren.
- Die Kartoffeln grob auseinanderbrechen und mit der gewürfelten Gurke sowie der Mayo vermengen. Den restlichen Majoran darüberstreuen. Am besten erst kurz vor dem Servieren mischen.
Notizen
Tipps
- Der Seidentofu sollte gut abtropfen, damit die Mayo schön cremig bleibt und nicht zu flüssig wird.
- Tahin und Hefeflocken haben beide einen intensiven Geschmack. Daher zunächst nur die Hälfte der Hefeflocken verwenden, abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
- Die Mayo hält sich im Kühlschrank etwa drei Tage und wird dabei etwas fester. Vor dem Servieren einfach mit einem Esslöffel Wasser wieder cremig rühren.
Tipps für perfekte Smashed Potatoes
-
Die Kartoffeln nach dem Kochen vollständig abdampfen lassen.
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Die Kartoffeln kräftig zerdrücken, damit viele knusprige Kanten entstehen.
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Frischen Majoran erst nach dem Backen verwenden.
-
Die Kartoffeln möglichst direkt nach dem Backen servieren.
Häufige Fragen
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Kleine festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln funktionieren besonders gut.
Kann ich die Mayo vorbereiten?
Ja. Die Seidentofu-Mayo hält sich im Kühlschrank etwa drei Tage.
Warum werden meine Kartoffeln nicht knusprig?
Meist wurden sie nicht ausreichend ausgedampft oder mit zu wenig Öl gebacken.
Kann ich andere Kräuter verwenden?
Ja. Auch Petersilie, Thymian, Rosmarin oder Oregano passen hervorragend.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja. Die verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Prüfe zur Sicherheit dennoch die Produktverpackungen der einzelnen Zutaten.
Hast du dieses Kartoffel Rezept ausprobiert?
Wenn du es ausprobiert hast, freue ich mich wie immer über einen Kommentar unter dem Beitrag. Teile dein Ergebnis gerne auch auf Instagram und markiere mich @annelinawaller und verwende den Hashtag #annelinawaller.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachmachen. 💛
Deine Annelina
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