Linzer Schnitten – natürlich, gesund und hormonfreundlich

Hast du Lust auf gesunde Linzer Schnitten aus natürlichen Zutaten?

Wenn du mich schon länger kennst, weißt du wahrscheinlich, dass ich die Weihnachtszeit liebe. Ich verbringe sie am liebsten mit meiner Familie. Und weil Kochen und Backen zu meinen Leidenschaften gehören, habe ich ein weiteres weihnachtliches Gebäck für dich kreiert. Die Linzer Schnitten sind super einfach und gelingen auch, wenn du noch nicht viel Backerfahrung hast. Das Schöne ist, dass du sie wunderbar verschenken kannst. Wenn du jemandem eine kleine Freude machen willst, passen sie perfekt.

Übrigens werden sie noch aromatischer, wenn du sie nicht sofort nach dem Backen isst. Die Füllung zieht dann leicht in den Teig und macht alles saftiger. Wenn du dafür keine Geduld hast, kannst du sie natürlich direkt genießen. Lecker sind sie immer.

Linzer Schnitten – natürlich, aromatisch, ohne klassischen Zucker

Diese Variante der traditionellen Linzer Schnitten ist nährstoffreicher, natürlicher gesüßt und kommt komplett ohne Getreidemehl aus. Dazu ist sie vegan, blutzuckerfreundlich, antientzündlich und hormonfreundlich! Die Basis besteht aus frisch gemahlenen Nüssen, was dem Teig ein besonders aromatisches Profil und eine feinere Textur verleiht. Alternativ funktionieren auch bereits gemahlene Nüsse. Frisch gemahlene bringen allerdings mehr Feuchtigkeit und Geschmack.

Warum sind diese Linzer Schnitten hormonfreundlich?

Weil sie deinen Körper nicht überfordern. Denn die Basis-Kombination aus Mandeln und Haselnüssen sorgt dafür, dass dein Blutzucker ruhig bleibt. Du bekommst Energie, aber ohne diese schnellen Höhen und Tiefen, die Stresshormone pushen und PMS verstärken können.

Statt Industriezucker nutze ich Dattelzucker oder Erythrit. Dadurch bleibt dein Blutzucker stabiler und dein Körper arbeitet entspannter. Vor allem dein Insulin und Cortisol profitieren davon. Die Füllung kannst du übrigens auch selbst zubereiten. Zum Beispiel könntest du das falsche Beerenmarmelade Rezept aus meinem Kochbuch „Ein Bauch voll Glück“* nehmen oder diese Marmelade von Vilgain*. (Mit meinem Code “Annelina” erhältst du bei Vilgain 10 % Rabatt.)

Weiterhin bringen die Nüsse gesunde Fette und natürliche Nährstoffe mit, die dein Hormonsystem für mehr Balance braucht. Wenn du öfter Heißhunger, Müdigkeit oder Stimmungsschwankungen hast, kann genau das entlasten.

Das Rezept kommt ohne Gluten und ohne verarbeitete Zutaten aus. Dadurch entstehen weniger stille Entzündungen im Körper, was deinem Zyklus allgemein guttut.

Die Orange, sowie die Gewürze Zimt und Anis bringen Wärme, Duft und eine antioxidative Wirkung mit sich. Sie unterstützen deine Verdauung und helfen der Leber, überschüssige Hormone besser abzubauen. Das sorgt für ein leichteres Körpergefühl.

Kurz gesagt: Es ist ein Gebäck, das nährt statt stresst. Sanft zu deinem Blutzucker, reich an guten Fetten und voller natürlicher Zutaten. Genau deshalb passt es so gut in eine hormonfreundliche Ernährung. 🙂

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Hier findest du das Linzer-Schnitten Rezept als Reel.

Linzer Schnitten - natürlich, gesund und hormonfreundlich

Diese Variante der traditionellen Linzer Schnitten ist nährstoffreicher, natürlicher gesüßt und kommt komplett ohne Getreidemehl aus. Dazu ist sie vegan, blutzuckerfreundlich, antientzündlich und hormonfreundlich!

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 30 Stück

Gericht: süß

Küche: österreich

Kalorien: 77

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

Zutaten für den Teig

• 150 g gemahlene Mandeln oder ganze Mandeln, frisch gemahlen
• 50 g Mandelmehl
• 150 g gemahlene Haselnüsse oder ganze Haselnüsse, frisch gemahlen
• 100 g Dattelzucker oder Erythrit
• Schale und Saft einer großen Bio-Orange
• 1 Prise Salz
• 4 TL Zimt
• optional 1 TL Anis

Für die Füllung

• ca. 250 g Zuckerfreier Erdbeerfruchtaufstrich

Method

 

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen. Der Teig sollte leicht feucht, gut formbar und nicht bröckelig sein.
3. Etwa drei Viertel des Teiges auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck ausrollen, ca. 1,5 cm dick. Den Boden gleichmäßig mit dem Fruchtaufstrich bestreichen.
4. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Diese diagonal oder wie im Video über die Fruchtfüllung legen.
5. Falls der Teig beim Verarbeiten bröselt oder sich schlecht verbinden lässt, ein Leinsamen-Ei anrühren (Leinsamenschrot mit Wasser mischen, 10 Minuten quellen lassen) und direkt einarbeiten. Wenn der Teig ohne stabil ist, brauchst du es nicht - bei mir hat es ohne sehr gut funktioniert.
6. Die Linzer Schnitten rund 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vollständig auskühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.

Notizen

Haltbarkeit

Dieses Gebäck zählt zu den Dauergebäcken und hält sich luftdicht verpackt mindestens zwei Wochen. Mit der Zeit wird es sogar aromatischer, da die Füllung leicht in den Teig zieht und es nachsaftet. Durch die stabile Struktur eignen sich die Linzer Schnitten ideal zum Verschenken oder Versenden, auch in kleineren Formen. Du könntest natürlich ebenfalls ein Kuchen daraus machen. Ich mag jedoch die kleinen Stücke am liebsten!

Hast du die Linzer-Schnitten nachgebacken?

Dann schreib mir sehr gerne hier in die Kommentare, wie sie dir geschmeckt haben. Außerdem freue ich mich immer, wenn ich dein Ergebnis auf Instagram sehen kann. Vergiss bitte nicht, mich zu markieren @annelinawaller und den Hashtag #annelinawaller zu verwenden.

In diesem Beitrag habe ich ein veganes Weihnachtsmenü für dich zusammengestellt. Das wird dir bestimmt auch gefallen.

Ich wünsche dir eine wundervolle Weihnachtszeit und hoffe, du hattest Freude beim Backen.

Alles Liebe,

Deine Annelina