Diesen cremigen, kalorienarmen und gesunden Polenta-Bärlauch-Auflauf darfst du auf keinen Fall verpassen, wenn du Fan von schnellem und leckerem Comfy-Food bist. Ich habe ihn bisher nur mit frischem Bärlauch zubereitet und finde es gerade damit genial. Ich bin aber sicher, dass er genauso lecker wird, wenn du zum Beispiel Spinat, Lauch oder Zwiebeln nimmst.
Wow, ich bin ja so ein Fan von wenig Aufwand in der Küche. Deshalb ist dieses Rezept einfach klasse! Durch die Kombination aus frischem Bärlauch, Kokosmilch und Tomatensoße schmeckt dieser Auflauf super käsig und hat mich sogar etwas an Gorgonzola erinnert. Gorgonzola mochte ich eigentlich nie, aber in diesem herzhaften Polenta-Bärlauch-Auflauf hat es mir richtig gut geschmeckt. Tomatensoße und Kokosmilch passt übrigens ganz hervorragend zusammen, auch wenn es erst einmal außergewöhnlich klingt.
Bärlauch selbst pflücken
Wie du weißt, bin ich ein kleiner Kräuter-Guru und wurde schon in meiner Kindheit mit jeder Menge gutem Grünzeug und wilden Kräuter gefüttert. Jetzt ist gerade Bärlauch-Saison und ich will dir ein paar coole Fakten dazu verraten, wenn du selbst in den Wald ziehen und frischen Bärlauch pflücken willst.
- Bärlauch wächst im Wald und wuchert oft wie Unkraut.
- Du kannst den intensiven Geruch von Bärlauch schon von Weitem wahrnehmen.
- Bärlauch ähnelt in seinem Aussehen sehr den Maiglöckchen. Aber vorsichtig, Maiglöckchen sind giftig! Ein guter Hinweis, damit du die beiden Pflanzen nicht verwechselst, ist, dass Maiglöckchen nicht riechen. Informiere dich vorab aber noch einmal genau, damit du nicht das falsche Kraut pflückst.
- Bärlauch ist eine Heilpflanze und fördert die Verdauung.
Mein Rezept für einen gesunden Polenta-Bärlauch-Auflauf
- Serves: 2-3
- Serving size: 1
- Calories: 413.4
- Fat: 21.3
- Carbohydrates: 34.5
- Sugar: 7.1
- Fiber: 2.4
- Protein: 17.5
- 1 Zucchini
- 250-300 g Bärlauch/ optional Spinat und Lauch
- 200 g Tofu, Paprika oder Räuchertofu
- ½ T Gemüsebrühe
- 400 g Tomaten, gehackt
- 200 ml Kokosmilch
- 9 geh. EL Polenta
- 2 geh. EL Dinkel-Mehl (gluten-freies geht auch)
- ½ Packung Weinsteinpackpulver
- 2 Tomaten als Topping
- Salz, Pfeffer
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze Vorheizen.
- Flüssige Zutaten mit der Polenta und dem Mehl ihn einer Auflaufform verrühren. Zucchini halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Tofu zerkrümeln und mit dem Bärlauch und der Zucchini unter die Flüssigen Zutaten Mengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten in Scheiben schneiden und darauf legen.
- Den Auflauf im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene ca. 30 -35 Minuten hellbraun überbacken.
Hast du mein Rezept ausprobiert oder eine neue Version entwickelt? Dann verlinke mich auf Instagram, damit ich deine Kreation sehen kann!
Deine Annelina
Schreibe einen Kommentar