Feiere ein magisches Ostern – trotz Coronavirus

Anzeige – in glücklicher Kooperation mit KitchenAid

Freut ihr euch schon auf Ostern, oder seid ihr eher so “boah ne, kann nicht mal meine Familie sehen”.

Dieses Ostern ist ein ganz spezielles Ostern, und ich denke, wir sollten es dementsprechend auch ganz besonders feiern. Gerade weil wir jetzt wahrscheinlich nicht bei unseren Familien, Verwandten oder Freunden sein können, möchte ich dieses Ostern besonders schön gestalten. Vielleicht können wir das Ganze auch zum Anlass nehmen, die Zeit für ein gesünderes Ostern zu nutzen und uns an neue Rezepte wagen. Die Rezepte teile ich natürlich hier mit euch.

Meine Umfrage auf Instagram nach “eurem perfekten Osternbrunch” hat in etwa das ergeben:

• Karottenkuchen
• Zopf
• Zimtschnecken
• Aufstriche
• Lasagne (?) 😀
• Nudeln mit Pilzsoße und Cashews
• Cashewkäse

…und noch ein paar weitere Dinge. Ich muss sagen, ihr wart ganz schön kreativ 🙂 Zu fast allem habe ich Rezepte und verlinke sie auch gleich weiter unten im Beitrag. Für mich gehört definitiv ein Karottenkuchen dazu. Und der, den ich entworfen habe, ist auch richtig gut gelungen. Quasi gebackenes Carrot Oatmeal was ich da gemacht habe. Holy Carrot, den müsst ihr machen und mir Feedback geben, ob ihr ihn auch so feiert.

Damit das Ganze nicht ewig dauert, nehme ich, wie hätte es auch anders sein können, meinen Mixer zur Hilfe. Er kommt bei mir immer und überall zum Einsatz. Gute Nachrichten, es gibt jetzt auch eine günstigere Version. Also für alle, die mich danach gefragt haben, ob ich auch einen günstigeren empfehlen kann, jaaaaa, JETZT kann ich das, und zwar diesen hier:

KitchenAid Artisan K400 Standmixer – PISTAZIE

Pistazie ist nur meine persönliche Vorliebe. Ich habe mich direkt in diese Farbe verliebt. Ebenso wie in den 1,4 l Glasbehälter, das Design, seine Power im Motor mit 1,5 PS Spitze, sowie seine Skills durch 5 Geschwindigkeitsstufen. Außerdem hat der Mixer 3 voreingestellte Rezeptprogramme sowie ein Selbstreinigungsprogramm.

Und das kann der Mixer:

• Gefrorenes zerkleinern
• Bananeneis
• Aufstriche
• Suppen
• Kuchen
• ballaststoffreiches Gemüse zerkleinern
• faserhafte Zutaten wie Ingwer mixen
• und alles was es sonst so in meine Buch “Mix dein Glück” zu finden gibt.

Wenn man einmal einen guten Mixer besitzt, möchte man nie wieder zurück. Die Textur wird einfach so viel leckerer, geschmeidiger, cremiger und weicher. Man braucht nicht mal Fett, um eine cremige Masse zuzubereiten 🙂

Okay, let’s get the easter magic.

Und das gibt es bei uns an Ostern, natürlich unter Berücksichtigung eurer Wünsche: Karottenkuchen, Zimtschnecken, Hummus, Feto-Aufstrich, einen Erbsen-Petersilienaufstrich, Brötchen, Rohkost und Sprossen.

gesunde Ostern - gesunder Karottenkuchen

 

Author: Annelina Waller

Nutrition Information

• Serves: 16

• Serving size: 16
• Calories: 154,6

• Fat: 7,1
• Carbohydrates: 17,3
• Sugar: 8,5
• Fiber: 2,8
• Protein: 4,4

Recipe type: süß

Prep time:  15 mins

Cook time:  35 mins

Total time:  50 mins

Print

Ingredients

• Trockene Zutaten:
• 200 Haferflocken
• 80 g Walnüsse
• 100 g Kokoszucker
• 30 g Leinmehl (Leinschrot geht auch, opt. gekeimt)
• 2 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 1 Pr Salz
• Feuchte Zutaten:
• 200 g Apfelmus
• 180 g Karotte
• 120 g Buttermilch (120 g Sojamilch oder Erbsenmilch, 3 TL Apfelessig)
• Frosting:
• 80 g Cashews, eingeweicht
• 100 g pflanzlicher Quark (Joghurt geht auch)
• 2 TL Zitrone
• 2 TL Xylit

Instructions

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
2. Für die Buttermilch:
3. Die Sojamilch oder Erbsenmilch mit dem Apfelessig verrühren, und 10 Min. stehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen und in eine Schüssel geben.
5. Die Walnüsse 1mal kurz im Mixer pulsen, so das kleine Stücke entstehen und zu den Haferflocken geben. Die restlichen trockenen Zutaten dazu mischen.
6. Die Karotte waschen, in grobe Stücke schneiden und ebenfalls im Mixer 1 mal aufpulsen, sodass kleine Stücke entstehen.
7. Die Karotten mit den flüssigen Zutaten vermengen, trockenen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verrühren.
8. Eine Backform fetten oder mit Backpapier auslegen, Teig hineinfüllen und für 30 Minute goldbraun backen. Ich benutze eine quadratische* (20 cm auf 20) Form, rund funktioniert auch.
9. Abkühlen lassen und aus der Form lösen
10. Alle Zutaten für das Frosting in einem Standmixer cremig pürieren.
11. Auf den abgekühlten Kuchen streichen und idealerweise im Kühlschrank aufbewahren, bis das Frosting fest wird (ca. 2 Stunden). Oder gleich in 16 Stücke schneiden und genießen, auch wenn das Frosting noch weich ist. Reste im Kühlschrank aufbewahren.

3.5.3251

Wenn du auch die Zimtschnecken selbst machen magst, kannst du bei diesem Rezept vorbeischauen.

Einfacher Erbsen - Petersilien Dip

 

Author: Annelina Waller

Prep time:  5 mins

Cook time:  1 min

Total time:  6 mins

Print

Ingredients

• 2 Tassen Erbsen, TK
• ½ T Cashews, eingeweicht (Opt. Cashewmus)
• ½ Bund Petersilie
• 3 Röschen Blumenkohl, TK oder gedämpft
• 1 TL Gemüsebrühe

Instructions

1. TK Blumenkohl für ca. 5 min antauen lassen. Anschließend alle Zutaten im Mixer cremig pürieren. Ggf. etwas Wasser dazugeben, bis es eine geschmeidige Masse wird. Die Petersilie kann gerne mitsamt den Stengeln gemixt werden!
2. Mit Rohkost oder Brötchen genießen.
3. Der Dip kann im Kühlschrank in einem verschlossenem Gefäß für ca. 4 Tage aufbewahrt werden.

3.5.3251

Jede Menge weitere Rezepte findest du in meinem Buch Mix dein Glück, und hier ist das Hummus-Rezept. Ein Cashewkäse-Rezept habe ich euch hier verlinkt. Das dauert seine Weile und wird zu Ostern wahrscheinlich nichts mehr 🙂 Der Käse schmeckt jedoch ebenso ohne “aging effect” 🙂 Meiner Meinung nach ist mit dem Karottenkuchen jedoch schon jede Menge Osterglück da und ich hoffe, er wird euch das Osterfest trotz der ganzen Umstände etwas versüßen.

Was gehört für euch zu einem gesunden Ostern dazu? Oder habt ihr vielleicht den Kuchen schon ausprobiert?

Ich freue mich von euch zu hören. Frohe und vor Allem gesunde Ostern wünscht euch eure

 Annelina