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Käsekuchen ist schon einer meiner Lieblinge, muss ich sagen. Ich verbinde damit auch eine gewisse Nostalgie, da es diesen Kuchen auf jeder Geburtstagsfeier oder zu besonderen Anlässen gab. Warum das ganze Käsekuchen hieß, habe ich jedoch noch nie verstanden. Als mir das erste mal davon erzählt wurde, war ich auch richtig geschockt. Wer backt denn Käse in einen Kuchen, hab ich mich gefragt. Das wollte mir so gar nicht einleuchten.
Warum ist da Käse im Kuchen?
Doch die Geschichte des Käsekuchen geht weit zurück. Denn damals als der Käsekuchen erfunden wurde, wurde Quark noch offiziell in die Kategorie Käse eingestuft, denn Quark ist schließlich eine Vorstufe von gereiftem Käse.
Ihr könnt euch vorstellen, wie groß das Drama war, als ich vegan wurde und erst einmal dachte, ich müsste Käsekuchen von meiner Ernährungsliste streichen…haha Spaß beiseite, so war das natürlich nicht. Wie ihr wisst, habe ich mich ja bewusst dazu entschieden – ganz ohne Drama!
Nicht ohne meinen Käsekuchen!
Aber klar, dass ich mich ziemlich schnell an einer veganen Version eines Käsekuchens versucht habe. Mit diesem Protein-Käsekuchen ist der Käse und die Nostalgie nun zurück. Und sogar noch um einiges proteinreicher und gesünder als das Original. Der dritte Pluspunkt: frei von schlechtem Gewissen.
- Protein-Cheesecake
- Protein-Cheesecake | Advert for Vivo
Protein-Käsekuchen:
- Serves: 4
- Serving size: 4
- Calories: 280,2
- Fat: 12
- Carbohydrates: 16,6
- Sugar: 4,2
- Fiber: 1,9
- Protein: 22,5
- Cholesterol: 0

- kleine Springform Ø16 cm
- Füllung:
- 100 g veganer Frischkäse (optional veganer Skyr)
- 400 g Seidentofu
- 2 EL Vanilla *Proteinpulver von Vivo
- 2 TL Xylit
- Saft und Schale einer halben Bio Zitrone
- Boden:
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 50 g Hafermehl, (Haferflocken im Mixer gemahlen)
- 40 g Joghurt
- 1 TL Kokosöl
- 2 TL Xylit
- Topping:
- 2 EL Frischkäse oder Skyr
- 1 Spritzer Zitronensaft
- ½ TL Xylit
- Für die Füllung:
- Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Für den Boden:
- Die Zutaten miteinander vermengen und zu einem Teig kneten.
- Die Springform Fetten und den Teig in die From drücken. Dabei ein Rand von ca. 3 cm ziehen.
- Die Füllung auf den Boden füllen und glatt streichen. Käsekuchen für ca. 30 Minuten oder bis er leicht golden wird, backen.
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Die 3 Zutaten für das Topping vermischen und auf dem Kuchen gleichmäßig verstreichen. Ggf. mit Beeren verziert servieren.
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Bist du auch so ein Käsekuchen-Liebhaber und hast dieses Rezept vielleicht sogar schon ausprobiert?Falls ja, lass es mich gerne hier oder auf Instagram wissen. Ich freue mich immer sehr über Feedback.
Love,
Annelina
Auf welche Temperatur muss man den Ofen stellen und muss man den Ofen vorheizen?:-)
Hallo Emily 🙂
gut, dass du das fragst! Den Backofen auf 180° vorheizen und den Kuchen auch bei 180°-200° backen.