Bereit für einen leichten Käsekuchen ganz ohne Milch, Eier, Boden oder Gluten? Dafür mit vielen Nährwerten, Proteinen sowie einem tollen Zusammenspiel von cremiger Vanille und unglaublicher Frische?
Nachdem ihr auf meinem Blog bereits zwei Käsekuchen-Rezepte (Einfacher Käsekuchen, Protein-Cheesecake) finden könnt, dachte ich mir, da muss noch ein drittes Rezept her. Natürlich ist dieser wieder etwas anders und diesmal sogar EXTREM einfach in der Zubereitung. Ich liebe die Himbeeren, denn die sorgen für noch etwas mehr Frische und einen spürbaren Hauch von Sommer 🙂 Das Coole an diesem Käsekuchen ist, dass er extrem schnell zuzubereiten ist und ihr nicht mal einen Boden machen müsst. Das heißt, nur einmal den Blender anschmeißen, Himbeeren unterrühren und ready to bake. Das schafft bestimmt auch jeder Back-Verweigerer.
Käsekuchen-Füllung:
Die Füllung und damit auch das Einzige, was es bei diesem Kuchen gibt. In der pflanzlichen Welt finden rohe, eingeweichte oder gebackene Chashews ganz besonders viel aufmerksam. Deshalb wollte ich das nicht tun. Es ist mir meist doch auch zu viel des Cremigen. Ich gehe da lieber auf Menge statt Klasse 🙂 Deswegen habe ich Soja und Kokosnuss für eine leichte Cremigkeit verwendet. Es funktioniert jedoch auch ganz ohne.
Was du brauchst:
- Tofu als Basis
- Pflanzenjoghurt oder pflanzlicher Quark als Basis
- Ein Süßungsmittel für die Süße
- Vanillepulver oder Stärkemehl wie Mondamin zum binden
- Flohsamen zum binden
- Optional 1 Fettquelle für mehr Cremigkeit
- Zitrone für die Frische
- Beeren als Upgrade
- Serves: 4
- Serving size: per 1 serving
- Calories: 159,3
- Fat: 5,3
- Saturated fat: 1,6
- Carbohydrates: 18,6
- Sugar: 3,1
- Fiber: 2,3
- Protein: 8,5
- kleine Springform Ø16 cm
- Füllung:
- 200 g Soja Joghurt
- 200 g Tofu (natur, weich)
- 1 Päckchen Vanille Pudding Pulver oder 1 TL Guarkernmehl + Vanille Pulver
- 1 TL Flohsamen
- 40 g Kokosmus (oder auch anderes helles Nussmuss)
- 80 g Xylitol
- 170 g TK Himbeeren oder Blaubeeren
- Etw. Schale von 1 Bio Zitrone
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Alle Zutaten bis auf die Himbeeren in einen Mixer geben und cremig mixen.
- Eine runde Form fetten und je nach Form ggf. anschließend mit Mehl oder Grieß ausstäuben. Das überschüssige Mehl aus der Form ausklopfen
- Die Masse in die Form gießen und die Himbeeren unterrühren. Masse glatt streichen.
- Käsekuchen für ca. 35 Minuten oder bis er leicht golden wird, backen.
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
- Ggf. mit Beeren verziert servieren.
Den Kuchen werde ich am Wochenende gleich mal nachbacken!
Danke für das Rezept 🙂 Ich liebe solche gesunden Leckereien – perfekt, wenn man Lust auf was süßes hat und trotzdem gesund. Da kann man dann auch den ganzen Kuchen auf einmal essen 😀
Ganz liebe Grüße
Pauline
https://mind-wanderer.com/2020/06/25/life-update-online-uni-reiseplane/
Aw danke dir Pauline. Ich freue mich schon sehr auf deine Meinung :)!. Haha genau das habe ich auch gemacht :). Beim Rezept Testing jedoch dann mit Freundin geteilt um weitere Meinungen zu bekommen xd.
Schicke dir Sonne
Hallo Annelina
Der Kuchen schmeckt fantastisch! Super leicht und schnell zubereitet. Perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Mit Blaubeeren schmeckt er ebenfalls super fruchtig!
Danke für das tolle Rezept
Liebe Grüße
Alexandra
Daankee liebe Alexandra
das freut mich sehr. Ohja Blaubeeren kann ich mir auch prima dazu vorstellen.
Liebe Grüße
Hey ich würde den kuchen auch total gerne nachmachen, frage mich nur wie ich die Nährwerttabelle verstehen muss 😅 die 159 kcal beziehen sich ja auf eine Portion, wie groß ist aber denn eine Portion?
Hey Annika
ja genau :). Es ist ein kleiner Kuchen und ich habe ihn in 4 geteilt. Ein Stück ist wie ein normalgroßes Käsekuchen Stück.
Liebe Annelina,
wow! Dein Rezept hört sich mal wieder ganz wunderbar an. Den muss ich unbedingt einmal ausprobieren 🙂
Liebe Grüße
Fabienne von http://www.villaimmergruen.de
Danke liebe Fabienne. Jaaa so gerne.
Liebe Grüße
Der Kuchen ist so gut geworden. Ich bin echt begeistert eine so gesunde und veganen Variante gefunden zu haben! 🙂
ich danke dir sehr liebe Sarah