Schnelle Falafel aus Kichererbsenmehl – knusprig und gesund

Leckere proteinreiche Kichererbsen-Falafel für deine Longevity-Küche

Manchmal sind es die einfachen Rezepte, die uns langfristig am meisten dienen. Diese Falafel aus Kichererbsenmehl sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein echtes Longevity-Rezept. Sie sind reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen, Polyphenolen und entzündungshemmenden Gewürzen.

Außerdem sind die Kichererbsenbällchen glutenfrei, vegan, darmfreundlich und in der Airfryer-Variante sogar besonders fettarm. Somit sind die Falafel perfekt für eine moderne, gesundheitsbewusste Ernährung.

Warum diese Falafel echtes Longevity-Food sind?

Ich habe die verwendeten Zutaten bewusst ausgewählt, da sie auf mehreren Ebenen positiv auf deinen Körper wirken:

Kichererbsenmehl

• Reich an pflanzlichem Protein
• Hoher Ballaststoffgehalt → unterstützt die Darmflora
• Stabilisiert den Blutzucker
• Gute Quelle für Magnesium und Eisen

Kreuzkümmel & Koriander

• Fördern die Verdauung
• Wirken antioxidativ
• Unterstützen die Nährstoffaufnahme

Knoblauch & Zwiebel

• Schwefelverbindungen wirken entzündungshemmend
• Unterstützen die Herzgesundheit
• Präbiotische Wirkung für den Darm

Petersilie

• Vitamin C und Vitamin K
• Entgiftungsunterstützend
• Frische Chlorophyllquelle

Olivenöl

• Reich an Polyphenolen
• Unterstützt Zellschutz und Herzgesundheit

Das Ergebnis ist eine Kombination aus Lebensmitteln, die nicht nur wohltuend satt macht, sondern gleichzeitig deinen Körper aktiv unterstützt.

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Die Videoanleitung für die Falafel aus Kichererbsenmehl findest du hier.

Schnelle Falafel aus Kichererbsenmehl - knusprig und gesund

Diese Falafel aus Kichererbsenmehl sind schnell, einfach und unglaublich vielseitig. Sie eignen sich perfekt für Mittagessen, Abendessen, Brunch oder als gesunder Snack zum Mitnehmen. Anders als klassische Falafel werden sie nicht in billigem Pflanzenfett frittiert. Dadurch sind sie deutlich bekömmlicher und eine wohltuende, nährstoffreiche Wahl für deinen Körper.

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Vorbereitungszeit 45 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen: 12 Falafel

Gericht: herzhaft

Küche: orientalisch

Kalorien: 80

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 200 g Kichererbsenmehl
• 150 ml kochendes Wasser
• 1 kleine rote Zwiebel sehr fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen fein gerieben
• 2 Handvoll frische Petersilie sehr fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Koriandersamen gemahlen
• 0,5 TL Backpulver
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Ausbacken

Method

 

1. Kichererbsenmehl in eine große Schüssel geben.
2. Kochendes Wasser unter ständigem Rühren langsam einarbeiten, bis eine dicke, glatte Masse entsteht.
3. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze unterheben.
4. 10 bis 15 Minuten quellen lassen. Das ist entscheidend für Bindung und Bekömmlichkeit.
5. Backpulver zuletzt einarbeiten.
6. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen oder flache Taler formen.

Pfannenvariante:

1. Öl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen.
2. Falafel 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
3. Nicht zu früh wenden, erst wenn sich eine stabile Kruste gebildet hat.

Airfryer Variante:

1. Airfryer auf 190 Grad vorheizen.
2. Falafel leicht mit Öl bepinseln oder besprühen.
3. 8 bis 12 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Sie sind fertig, wenn sie außen goldbraun und innen durchgegart sind.

Notizen

Dip-Empfehlung:

Als köstlichen gesunden Dip empfehle ich dir meine vegane fettfreie Mayonnaise oder den Tahini-Spread aus meinem Hasselbacks und Ofengemüse Rezept.

Meal-Prep geeignet

Die Falafel halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank, lassen sich einfrieren und schmecken auch kalt hervorragend. Also ein ideales Rezept für eine stressfreie, gesunde, vegane Alltagsküche.

Weitere Rezepte für eine gesunde Ernährung, die dir Energie gibt, Entzündungen reduziert und deinen Körper langfristig stärkt, findest du in meinen Kochbüchern* oder meinem E-Book*. 🙂

Hast du die köstlichen veganen Falafel ausprobiert?

Dann schreib mir gerne hier unten in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat. Ich freue mich, von dir zu lesen, und auch wenn du ein Bild von deinen Kichererbsenbällchen auf Instagram teilst und mich @annelinawaller  verlinkst. Unter dem Hashtag #annelinawaller sammeln wir all unsere Kreationen.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachmachen und guten Appetit.

Fühl dich gedrückt,
deine Annelina