Vegane Rotkohl-Braten Quiche

Winterliche Rotkohl-Braten Quiche mit Kartoffelkruste – vegan, glutenfrei

Diese winterliche Quiche bringt alles zusammen, was eine moderne pflanzliche Küche ausmacht: sie ist antientzündlich aufgebaut, arbeitet mit blutzuckerfreundlichen Zutaten, ist natürlich vegan und glutenfrei. Zusätzlich bleibt sie angenehm leicht in deinem Bauch, wodurch sie besonders während der Feiertage wohltuend wirkt. Die Quiche passt gut in eine hormonfreundliche Ernährung, weil sie ohne schwere Fette und ohne starke Blutzuckerspitzen auskommt und trotzdem nährstoffreich und aromatisch bleibt.

Die Kombination aus sanfter Kartoffelkruste, würzigem Rotkohl und einer herzhaften Tofu-Pilz-Füllung erzeugt eine warme, winterliche Tiefe, die sättigt, ohne zu beschweren. Genau das Richtige für Weihnachten, wenn Genuss und Wohlbefinden sich ideal ergänzen dürfen.

Warum ist Rotkohl so gesund?

Seine kräftige Farbe steckt voller Pflanzenstoffe, die Entzündungen senken und deine Zellen schützen. Er liefert Ballaststoffe für eine gute Verdauung, Vitamin K und ein angenehmes, ausgeglichenes Energiegefühl, weil er den Blutzucker kaum ansteigen lässt. Auch Rotkohl aus dem Glas, wie in dieser Quiche verwendet, ist eine gute Wahl. Die wichtigsten Pflanzenstoffe und Ballaststoffe bleiben erhalten. Nur das Vitamin C nimmt durch das Einkochen und Backen etwas ab. Mit einer Bio Variante ohne Zucker passt er trotzdem ideal in eine antientzündliche und blutzuckerfreundliche Küche.

Mood Food Theorie

Wie all meine Rezepte folgt auch dieses der Mood-Food-Theorie. Dahinter steht die Erkenntnis, dass bestimmte Lebensmittel unsere Stimmung positiv beeinflussen können, durch stabile Blutzuckerwerte, entzündungsarme Zutaten und ein vollwertiges Aminosäurenprofil. Diese Quiche liefert dank Tofu, Cashews und Kartoffeln reichlich Tryptophan, eine Vorstufe von Serotonin. Das Prinzip dahinter: Iss dich glücklich, mit Rezepten, die Körper und Geist gleichermaßen nähren.

Wenn du mehr über die Mood-Food-Theorie wissen willst, empfehle ich dir mein Kochbuch „Ein Bauch voll Glück“*. Darin befinden sich neben meinen köstlichen Lieblingsrezepten auch meine Ernährungsphilosophie, Insights zum Thema Schlaf, ein Yoga Flow für deine Verdauung sowie Achtsamkeitsübungen und Einkaufsempfehlungen.

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Eine kurze Videoanleitung für die vegane Rotkohl-Braten Quiche habe ich hier für dich.

Sie schmeckt so gut und lässt sich einfach zubereiten. Im Grunde musst du nur die Kartoffeln kochen, zerstampfen, würzen, in eine eingefettete Form geben und kurz vorbacken. Währenddessen brätst du die Zutaten für die Füllung an und mixt die Cashew-Soße. Zum Schluss wird alles zusammen gebacken und fertig ist die vegane Rotkohl-Braten Quiche. Übrigens passt zu der Quiche auch sehr gut ein frischer Salat.