So lange die Kürbiszeit noch andauert, müssen wir das ausnutzen, oder was meinst du? Kürbis ist DAS perfekte Gemüse für mehr Nährwerte in unseren Sweet Treats. Er ist cremig, schön orange, natürlich süß, leicht zuzubereiten und regional. Unter anderem deswegen, findest du eine Menge an Kürbisrezepten auf meinem Blog :). Diesen Streuselkuchen habe ich mit Kerstin gemacht, sie liebt backen mindestens genauso wie ich, vielleicht noch etwas mehr :).
Streuselkuchen- gesund und fettarm
Besonders an diesem Streuselkuchen liebe ich, dass er ganz ohne reichhaltige Fettquelle in der Füllung einfach unglaublich cremig schmeckt. Das macht der Kürbis. Wenn ich mir andere Rezepte im Internet anschaust, sind die Füllungen für meinen Geschmack meist viel zu fettig. Für diese Variante brauchen wir eigentlich nur 3 Zutaten, plus Zimt. Kürbis, Datteln und ein Stärkemehl. Ohne das Stärkemehl würde es nachher etwas frlüssig werden.
Die andere Variante wäre eine Fettquelle, wenn fett kalt wird, wird es ebenfalls hart. Ich bin hier jedoch Team Stärkequelle :).
Der Rest der Zutaten für den Boden ist ebenfalls ziemlich einfach, Ahornsirup zum Süßen, Mehl als Basis und Mandelmus für eine geschmeidige Textur im Boden und den Crunch in unseren Streuseln. Da du einen Teil des Bodens einfach für die Streusel aufheben kannst, ist dieser Kuchen super schnell gemacht.
- Boden und Streusel:
- 90 g Haferflockenmehl (Haferflocken in Mixer zu Mehl mahlen)
- 90 g Mandelmehl
- 100 ml Ahornsirup
- 100 g Mandelbutter
- ½ Teelöffel Backpulver
- Kürbis-Creme:
- 400 g Kürbis, gekocht
- 150 g weiche Datteln
- 2 geh. EL Maisstärke
- 1 TL Zimt
- Backofen auf 180 Grad C° vorheizen.
- Die Zutaten für den Boden in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.
- Ein Viertel des Teiges beiseite stellen und für die Streusel aufheben.
- Ein Backpapier für eine 4-eckige Kuchenform zuschneiden, so das der Rand der Kuchenform ebenfalls leicht bedeckt ist.
- Den Teig in die Kastenform drücken. Ggf. ein Wasserglas zur Hilfe nehmen und den Teig damit gleichmäßig in dir Form drücken, bis der Teig gut aneinander klebt. Den Teig für 10 Minuten im Ofen vorbacken.
- Für die Füllung, den Kürbis, Datteln, Maisstärke und Zimt in einem Mixer zu einer feinen Masse pürieren.
- Den Teig auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
- Den restlichen Teig auf die Füllung streuseln und den Kuchen für ca. 30 weitere Minuten backen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und erst völlig auskühlen lassen, so dass die Masse härten kann.
- Anschließend in die gewünschte Stückform schneiden und mit Kokossahne oder pur genießen.
Julia
Hab die gestern gemacht. Unfassbar lecker 😀 Könnte echt den ganzen Kuchen aufessen 🙂
Annelina
oh danke liebe Julia, das freut mich sehr zu hören! Ging mir auch so 🙂