Scrambled Tofu Bagel – glutenfrei, vegan, knusprig

Köstliche gesunde Reispapier Bagels

Ein einfaches Rezept für ein gesundes Frühstück oder einen Brunch

Manchmal entstehen die besten Rezepte aus einer spontanen Küchenidee. Diese knusprigen Reispapier Bagels gehören definitiv dazu. Sie sind außen goldbraun und knusprig, innen cremig und würzig gefüllt mit einem aromatischen Tofu Scramble.

Die leckeren Bagels sind schnell gemacht, sättigend und gleichzeitig leicht. Somit sind sie perfekt für ein gesundes Frühstück, einen ausgedehnten Brunch oder auch als herzhaftes Mittagessen geeignet.

Das Beste daran: Dieses Rezept liefert wertvolle pflanzliche Proteine, darmfreundliche Ballaststoffe und entzündungshemmende Gewürze. Genau die Art von Mahlzeit, die gut schmeckt und deinen Körper gleichzeitig nährt.

Warum dieses Rezept deiner Longevity Ernährung guttut

Die Zutaten in diesem Rezept unterstützen verschiedene Prozesse im Körper und bieten dir eine ausgewogene, nährstoffreiche Mahlzeit.

Tofu enthält hochwertiges pflanzliches Protein und wichtige Aminosäuren. Gleichzeitig liefert er Eisen und Calcium und sorgt für eine langanhaltende Sättigung.

Flohsamenschalen sind super für deine Darmgesundheit. Denn sie unterstützen die Verdauung, fördern eine stabile Darmflora und sorgen für eine angenehme Sättigung.

Curcuma gehört zu den bekanntesten entzündungshemmenden Gewürzen. Deshalb wird es in vielen traditionellen Ernährungsformen seit Jahrhunderten geschätzt.

Kala Namak verleiht dem Scramble seinen typischen Eigeschmack. Dadurch entsteht ein besonders authentisches Aroma ganz ohne Ei.

Sesam liefert wertvolle Mineralstoffe, gesunde Fette und sorgt für den perfekten knusprigen Abschluss.

Das Ergebnis ist eine köstliche, leicht verdauliche Mahlzeit, die Energie gibt und den Blutzucker stabil hält.

Weitere gesunde Frühstücksrezepte

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• Bircher Müsli Overnight Oats
• Grüne Smoothiebowl mit Herzen
• Süßkartoffel Pfannkuchen Taco
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Auch in meinen Kochbüchern, wie „Ein Bauch voll Glück“*, findest du unter anderem köstliche gesunde Frühstücksrezepte.

Wenn du eine Videoanleitung von den veganen Bagels sehen möchtest, dann klicke hier.

Vegane Frühstücksbagels

Leckere vegane und glutenfreie Frühstücksbagels für deinen perfekten Start in den Tag. Die cremige Füllung besteht aus würzigem Tofu Scramble und der knusprige Mantel aus Reispapier sorgt für die besondere Textur.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 5 Bagels

Gericht: herzhaft

Küche: Amerikanisch

Kalorien: 160

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

• 5 Blätter Reispapier
• 1 Zwiebel
• 200 g Tofu natur
• 230 g Seidentofu
• 1 TL Flohsamenschalen
• 50 ml Pflanzenmilch

Gewürze

• 1 TL Curcuma
• 1 TL Kala Namak
• 1 EL Hefeflocken

Topping

• Schwarzer Sesam

Zum Braten

• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl

Guacamole

• 1 reife Avocado
• 1-2 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• Petersilie nach Geschmack

Method

 

1. Zuerst die Zwiebel sehr fein schneiden.
2. Apfelessig und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Den festen Tofu mit den Händen oder einer Gabel zerkrümeln und kurz mit in der Pfanne anbraten.
4. Nun den Seidentofu hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
5. Mit Curcuma, Kala Namak und Hefeflocken würzen.
6. Zum Schluss Pflanzenmilch und Flohsamenschalen einrühren. Alles gut vermengen, bis eine cremige Tofu Scramble Masse entsteht.
7. Die Reispapierblätter kurz mit Wasser befeuchten, bis sie weich werden.
8. Jeweils eine Portion der Tofu Masse darauf geben und fest einrollen. Die Enden wie bei einer Rolle zusammenklappen.
9. Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in den Air Fryer legen.
10. Wichtig: Die Oberfläche noch einmal leicht befeuchten. Dadurch wird das Reispapier beim Backen besonders knusprig.
11. Anschließend mit etwas Öl bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen.

Air Fryer Variante

1. Die Rollen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Backofen Variante

1. Den Ofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
2. Die Bagels etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie außen knusprig sind. Falls nötig nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Guacamole

1. Die Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
2. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
3. Zitronensaft und Salz hinzufügen.
4. Alles gut vermengen, abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Notizen

Mein Tipp:

Kala Namak sorgt für den typischen Eigeschmack und macht das Scramble besonders authentisch. Dieses Gewürz ist ein kleiner Geheimtrick in der pflanzlichen Küche. Ich würde sagen, es verwandelt einfache Zutaten, wie Tofu, in ein tolles Frühstückserlebnis.

Weitere passende Dips für deine Reispapier-Bagels

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Perfekt für Meal Prep geeignet

Diese glutenfreien Bagels lassen sich wunderbar vorbereiten. Denn sie halten sich im Kühlschrank etwa zwei Tage und können im Air Fryer oder Backofen einfach wieder aufgeknuspert werden. Ideal also für stressfreie Frühstücke oder einen schnellen gesunden Snack zwischendurch.

Hast du die veganen Frühstücksbagels ausprobiert?

Dann lass mich unbedingt in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat. 🙂 Falls du ein Bild von den Bagels auf Instagram teilst, markiere mich gerne @annelinawaller  und verwende den Hashtag #annelinawaller.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen und freue mich, wenn du weitere Rezepte von mir kochst.

Alles Liebe,
deine Annelina