Glasnudelsalat mit Erdnuss

Ich blogge hier nun seit einem ¾ Jahr und es befindet sich erst ein Salatrezept auf meinem Blog. Das muss sich schnellstens ändern da ich  als “Annelina mit riesen Salatschüsseln” bekannt bin. Ein Blick auf mein Instagram Feed sagt mehr als tausend Worte :).

Der Glasnudelsalat mit Erdnüssen ist mein meist servierter Salat und ich hatte bisher noch keine Freunde die ihn nicht mochten. Das liegt wahrscheinlich an dem Crunch der Erdnüsse und der Frische durch die Kräuter und das Gemüse.

Klärt mich auf, falls ich mich irre :).

Glasnudelsalat mit Erdnüssen

Cook time:  12 mins

Total time:  12 mins

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Ingredients

• Salat
• 200g Glasnudeln, (eine Packung)
• 1 Gurke, spiralisiert oder gespänt
• 2 Karotten, gespänt
• 1 kleine Tasse frischer junger Erbsen
• ½ Tasse frischer Minze
• ½ Tasse Koriander, gerissen
• ½ Tasse Erdnüsse, zerstoßen
• Frühlingszwiebeln zum servieren, geschnitten
• 
  Dressing
• 2 EL Erdnussmus (Crunchy)
• Saft einer Zitrone
• 3 EL Tamari Soße
• 3 EL warmes Wasser
• 2 EL Agavensirup oder Dattelsirup
• Optional: 1 TL Knoblauchpulver
• Chiliflocken

Instructions

1. Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen, bis sich das Erdnussmus aufgelöst hat.
2. Die Glasnudeln für 5 Minuten kochen, anschließend abgießend und mit dem Dressing vermengen, so dass sie nicht zusammen kleben.
3. Das Gemüse und die Kräuter dazu geben und mit den Erdnüssen und Frühlingszwiebeln servieren.
4. Happy Salating!

3.5.3208