Mediterranes gluten-freies Protein Brot mit Tomate und Zucchini
Das glutenfreie Protein-Brot mit Tomaten und Zucchini ist sehr nährstoffreich und super saftig. Wenn ich Brot oder Brezeln esse, dann am besten noch halb roh, so dass die Backwaren super weich und knautschig sind. Dementsprechend bin ich glücklich, dass auch dieses Brot so geworden ist.
Irgendwie ist dieses Brotrezept recht low-carb, absichtlich proteinreich und glutenfrei aufgrund eurer Wünsche :). Ich habe mir hier wirklich Mühe gegeben, es super simple zu halten, und die Zutatenliste klein zu halten. Das ist mir dann auch so einigermaßen gelungen, die Mehle sind womöglich trotzdem nicht Standardvorrat :). Die Anschaffung lohnt sich aber auf jeden Fall.
Some secret essential ingredients:
Flohsamenschalen
Und nochmals kurz zur Auffrischung, Ballaststoffe kurbeln unsere Verdauung an, sorgen für ein Sättigungsgefühl und beugen damit Heißhungerattacken vor. Weiter sind sie ein wichtiger Bestandteil bei der Entgiftung da sie toxische Bestandteile binden.
Sojaflocken
von foodspring sind zu 100% Bio Soja auf einem Familienbetrieb am Bodensee. Sie enthalten 53% Protein, 21% Ballaststoffe und 9% Kohlenhydrate. Somit prima für den Muskelaufbau. Die kleinen Flocken sind ein wahres Kraftpaket. Ich mische sie überall rein, wo auch Haferflocken gut dazu passen würden sprich Smoothies, Müsli, Brot, Backwaren, Cookie Doughs.
Erdmandeln
punkten besonders durch ihren hohen Ballaststoffgehalt und den wertvollen ungesättigten Fettsäuren. Neben ihren tollen Nährwerten schmecken sie auch noch sehr angenehm süßlich.
Gemüsechips
von Foodspring sind crunchy, ohne zugesetztes Fett, nährstoffreich und praktisch. Ich liebe die Crunchy Veggies von foodspring zum naschen, auf meinen Salaten und zum backen. Auf 100 g kommen 3 g Fett und 21 g Eiweiß. Bei Chips ist das genau umgekehrt, nur mit noch ein bisschen mehr Fett.
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 25 g Flohsamen
- 100 g Buchweizenmehl* (oder Mandelmehl für komplett low-carb)
- 50 g Sojaflakes
- 60 g Erdmandeln
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 Hand voll foodspring Crunchy Veggies
- 2 TL Weinstein Backpulver
- Salz
- *(oder Mandelmehl für komplett low-carb)
- Backofen auf 170° C vorheizen.
- Aquafaba steif schlagen. Flohsamen, Mehl, Sojaflocken, Erdmandeln und Salz unterheben.
- Gemüsechips, Backpulver und das warmes Wasser dazu geben und zu einem Teig verkneten.
- Die Masse dickt recht schnell ein und sollte einem zähem Kuchenteig ähneln.
- In eine Silikonform oder Kastenform geben und 1 Stunde backen. Dann herausstürzen und erneute 30 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.
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